Справочник Болезни и вредители медоносных пчел: 288 / Книги о животных / Мир животных.ру

рованной воде. Каплю жидкого меда наносят на нижнюю призму
рефрактометра и измеряют показатель преломления.
Закристаллизованный мед перед исследованием нагревают
на водяной бане при температуре 60 °С до полного расплавления
и после охлаждения исследуют.
П р и г о т о в л е н и е р а с т в о р а меда в пересче-
те на с у х и е в е щ е с т в а . Расчет делают по двум формулам
где х — количество раствора меда заданной концентрации в пересчете на
сухие вещества, мл; m — навеска меда, г; В — количество сухих веществ
в меде, %; С — заданная концентрация раствора меда, %.
xi = x — m,
где Х| — количество воды для приготовления раствора меда заданной
концентрации, мл; х — количество раствора меда заданной концентрации
в пересчете на сухие вещества, мл; m — навеска меда, г.
П р и м е р. Из навески меда массой 6 г с содержанием воды
20 % требуется приготовить 10 %-ный раствор. В данном меде
сухих веществ 80 % (100 % — 20 % = 80 % ) . Общее количество
10 %-ного раствора из указанной навески меда получится
6-80 = 48 мл. Следовательно, чтобы приготовить 10 %-ный
10
раствор меда из навески 6 г, требуется 42 мл воды (48—6 =
= 42 мл).
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ. Углево
ды меда оптически активны, обладают способностью вращать
плоскость поляризованного света. Цветочные меды левовращаю-
щие (вращают плоскость поляризованного света влево), а паде-
вые меды и некоторые фальсификаты (сахарный мед, тростнико-
вый сахар, патока) — правовращающие.
Для определения оптической активности используют поляри-
метр портативный (типа П-161) или сахаромер универсальный
СУ-3. Перед началом измерений прибор юстируют. Затем в каме-
ру вкладывают поляриметрическую кювету (трубку), заполнен-
ную профильтрованным 10 %-ным раствором исследуемого меда,
который изменяет однородность половин поля зрения. Вращая
кремальеру, уравнивают однородность половин поля зрения и
производят нониусом отсчет показателей шкалы 5 раз. Среднеа-
рифметическое пяти измерений будет являться результатом изме-
рения в целом.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКИХ ПРИМЕСЕЙ. Меха
нические примеси бывают естественные и посторонние, видимые
и невидимые. К естественным примесям относят зерна цветочной
пыльцы, мелкие частицы пчел, не обнаруживаемые невооружен-
ным глазом. Посторонними примесями являются пыль, песок,