Справочник Болезни и вредители медоносных пчел: 281 / Книги о животных / Мир животных.ру

К л е в е р н ы й мед собирается пчелами с белого или ползу-
чего клевера. Мед с белого клевера в большинстве случаев
светлый и светло-янтарный, имеет своеобразный вкус и аромат.
Кристаллизация чаще всего мелкозернистая, реже крупнозерни-
стая и салообразная.
В е р е с к о в ы й мед темного цвета с красноватым оттенком
или коричневый, имеет приятный вкус и своеобразный запах. Мед
с вереска может быть неоднородным, а сложным, полосатым. При
длительном хранении не кристаллизуется, а приобретает вид
желе. Мед содержит много белковых веществ и является источни-
ком ценных минеральных веществ.
Т а б а ч н ы й мед производится в местах, где культивируют
табак; цвет — от светлого до темного, напоминает какао; имеет
специфический «букет», резко выраженный привкус табака, поэ-
тому в пищу его не употребляют; обычно используют на табачных
фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатан-
ный) мед обладает ядовитыми свойствами, которые можно
устранить кипячением.
Х л о п ч а т н и к о в ы й мед светлый. После кристаллизации
становится белым. Имеет своеобразный аромат и нежный вкус.
Кристаллизуется быстро, -образуя мелкозернистую массу.
Л ю ц е р н о в ы й мед имеет различные оттенки — от бес-
цветного до янтарного, обладает приятным запахом, напоминаю-
щим запах мяты. Почти не кристаллизуется при теплой по-
годе.
Ф а ц е л и е в ы й мед светлой или кремовой окраски, с не-
жным ароматом и приятным вкусом; относится к лучшим сортам
меда, быстро кристаллизуется.
И в о в ы й мед янтарного или золотистого цвета, при
кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттен-
ком. Обладает хорошим вкусом. Добывается пчелами ранней
весной и обычно расходуется в пчелиной семье, но сильные семьи,
занимающие 9—10 улочек, или специально созданные семьи-
медовики дают товарного меда по 20—80 кг.
Мед с к л е н а янтарного цвета с розовым оттенком,
приятный на вкус, аромат специфический.
X в о й н ы й мед отличается своеобразным смолистым вку-
сом и ароматом, цвет темный, консистенция густая, кристаллиза-
ция крупнозернистая.
К а ш т а н о в ы й мед с конского каштана имеет светлый,
а со съедобного — темный цвет; очень жидкий, горчит, с непри-
ятным привкусом; быстро кристаллизуется. Организации потре-
бительской кооперации закупают его как падевый мед.
Г о р ч и ч н ы й мед белого или золотистого цвета, обладает
нежным запахом и быстро кристаллизуется. В открытом сосуде
кристаллизуется в течение 4—5 дней, приобретая желто-кремо-
вый оттенок.
Мед п л о д о в ы х д е р е в ь е в светло-желтого, желтова-
то-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого