Животные
а
б
в
г
д
е
ж
з
и
к
л
м
н
о
п
р
с
т
у
ф
х
ц
ч
ш
щ
э
ю
я

Справочник Болезни и вредители медоносных пчел: 280

ны, технологии отбора и хранения меда, а также недозревший
мед.
КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДА. Натуральный цветочный мед
является продуктом переработки собираемого пчелами цветочно-
го нектара. Он представляет собой сладкую ароматическую сиро-
пообразную жидкость или закристаллизованную массу различной
консистенции и размера кристаллов, бесцветную или с окраской
желтых, коричневых и бурых тонов.
По происхождению различают цветочный, падевый и сме-
шанные меды. Мед падевый бывает растительного и животного
происхождения. По технологическому признаку меды бывают
центробежные, сотовые.
Полифлерный (смешанный) мед получается при пере-
работке пчелами нектара, собранного с различных растений. Обыч-
но такой мед называют по месту его сбора: лесной, степной,
луговой, горный. Цвет смешанного меда может быть от светлого,
светло-желтого до темного; аромат и вкус — от нежного и слабо-
го до резкого; кристаллизация — от салообразной до крупно-
зернистой. Смешанный мед иногда содержит примесь пади.
Л и п о в ы й . Лучший сорт меда, обладает чрезвычайно
сильным и приятным ароматом, собственным специфическим
вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим ме-
дом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко
светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С липы
маньчжурской мед имеет янтарно-желтый цвет, резкий приятный
запах цветущей липы. В липовом меде нет лизина и гистидина.
Г р е ч и ш н ы й мед темно-желтый с красноватым оттенком.
Обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, «ще-
кочет горло». При кристаллизации превращается в салообразную
мелкозернистую или крупнозернистую массу. Содержит больше
белков и железа, чем светлые сорта меда. Встречается этот сорт
меда там, где произрастает гречиха.
П о д с о л н е ч н и к о в ый мед жидкий, золотистый, быстро
кристаллизуется и становится светло-янтарным, иногда с зелено-
ватым оттенком или даже темноватым, отличается терпким
привкусом. Закристаллизовавшаяся масса крупнозернистая. Са-
харность колеблется от 45 до 70 %.
А к а ц и е в ы й мед с белой акации, очень хороший по
качеству и вкусовым свойствам. В жидком состоянии он про-
зрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации.
Д о н н и к о в ы й мед обладает высокими вкусовыми каче-
ствами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтар-
ный цвет. Вкус нежный, приятный. Кристаллизация обычная,
мелкозернистая или крупнозернистая.
К и п р е й н ы й . Самый прозрачный мед, почти бесцветен
и не имеет какого-либо определенного хорошо выраженного
вкуса. Запах слабый. Кристаллизуется вскоре после откачки
и превращается в белую мелкозернистую или салообразную
массу.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 48-2 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305