Справочник Болезни и вредители медоносных пчел: 280 / Книги о животных / Мир животных.ру

ны, технологии отбора и хранения меда, а также недозревший
мед.
КЛАССИФИКАЦИЯ МЕДА. Натуральный цветочный мед
является продуктом переработки собираемого пчелами цветочно-
го нектара. Он представляет собой сладкую ароматическую сиро-
пообразную жидкость или закристаллизованную массу различной
консистенции и размера кристаллов, бесцветную или с окраской
желтых, коричневых и бурых тонов.
По происхождению различают цветочный, падевый и сме-
шанные меды. Мед падевый бывает растительного и животного
происхождения. По технологическому признаку меды бывают
центробежные, сотовые.
Полифлерный (смешанный) мед получается при пере-
работке пчелами нектара, собранного с различных растений. Обыч-
но такой мед называют по месту его сбора: лесной, степной,
луговой, горный. Цвет смешанного меда может быть от светлого,
светло-желтого до темного; аромат и вкус — от нежного и слабо-
го до резкого; кристаллизация — от салообразной до крупно-
зернистой. Смешанный мед иногда содержит примесь пади.
Л и п о в ы й . Лучший сорт меда, обладает чрезвычайно
сильным и приятным ароматом, собственным специфическим
вкусом, который легко распознается даже в смеси с другим ме-
дом. Цвет меда белый, иногда совершенно прозрачный, нередко
светло-янтарный, реже желтоватый или зеленоватый. С липы
маньчжурской мед имеет янтарно-желтый цвет, резкий приятный
запах цветущей липы. В липовом меде нет лизина и гистидина.
Г р е ч и ш н ы й мед темно-желтый с красноватым оттенком.
Обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом, «ще-
кочет горло». При кристаллизации превращается в салообразную
мелкозернистую или крупнозернистую массу. Содержит больше
белков и железа, чем светлые сорта меда. Встречается этот сорт
меда там, где произрастает гречиха.
П о д с о л н е ч н и к о в ый мед жидкий, золотистый, быстро
кристаллизуется и становится светло-янтарным, иногда с зелено-
ватым оттенком или даже темноватым, отличается терпким
привкусом. Закристаллизовавшаяся масса крупнозернистая. Са-
харность колеблется от 45 до 70 %.
А к а ц и е в ы й мед с белой акации, очень хороший по
качеству и вкусовым свойствам. В жидком состоянии он про-
зрачный, имеет приятный вкус и запах цветов акации.
Д о н н и к о в ы й мед обладает высокими вкусовыми каче-
ствами и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтар-
ный цвет. Вкус нежный, приятный. Кристаллизация обычная,
мелкозернистая или крупнозернистая.
К и п р е й н ы й . Самый прозрачный мед, почти бесцветен
и не имеет какого-либо определенного хорошо выраженного
вкуса. Запах слабый. Кристаллизуется вскоре после откачки
и превращается в белую мелкозернистую или салообразную
массу.