Справочник Болезни и вредители медоносных пчел: 282 / Книги о животных / Мир животных.ру

вкуса, в свежеоткаченном виде мед с яблони немного горчит, но
потом горечь исчезает.
Мед с мяты имеет запах этого растения, цвет — от
янтарного до ржаво-красного.
Мед с ч е р н и к и светлого цвета с красноватым оттенком,
приятного вкуса, тонкого аромата.
Мед с б о д я г и собирается в небольшом количестве,
обладает великолепным ароматом; цвет светлый. Мед с бодяги по
качеству сходен с липовым.
В а с и л ь к о в ы й мед ароматный, светло-желтого цвета.
М е д е ц в е т к о в о г у р е ч н о й т р а в ы при откачке
светло-желтого или янтарного цвета, очень ароматный, по вкусу
напоминает огурец.
Мед с м а л и н ы пчелы собирают в большом количестве,
он отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом.
Ш а л ф е й н ы й мед светло-янтарного цвета, очень при-
ятного вкуса.
П а д е в ы й мед от светло-янтарного до темно-бурого (свет-
лый, собранный с хвойных деревьев, темный — с лиственных)
цвета. Аромат выражен слабо. Вкус сладкий, менее приятный.
Падевый мед для людей безвреден и может использоваться в пи-
щу без ограничений. Минеральные вещества и декстрины, входя-
щие в значительном количестве в этот мед, благоприятно действу-
ют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Некото-
рые падевые меды имеют неприятный привкус. Их следует
прокипятить 10—15 мин и привкус пропадает. Падевый мед
нужно весь изъять из гнезд пчел, так как он в зимовке токсичен
для них и вызывает гибель.
ТРАНСПОРТИРОВКА И ХРАНЕНИЕ МЕДА. Мед тран-
спортируют с соблюдением установленных санитарных правил
в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных амбар-
ными вредителями, транспортных средствах. Полагают, что
натуральный пчелиный мед при соответствующих условиях мо-
жет сохраняться в течение многих столетий, оставаясь пригодным
к употреблению.
Мед с содержанием воды не более 21 % рекомендуется
хранить при температуре не выше 20 °С, а с наличием воды более
21 % — не выше 10 °С. Мед нужно хранить в чистых сухих поме-
щениях, не имеющих специфических запахов, изолированно от
пылящих и ядовитых веществ. Помещение должно быть защище-
но от проникновения мух, пчел, ос, муравьев и др.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ПРИ
ТОРГОВЛЕ МЕДОМ НА РЫНКАХ. Мед натуральный можно
расфасовывать в следующую тару: бочки деревянные из бука,
березы, вербы, кедра, липы, чинары, осины, ольхи с влажностью
древесины не более 16 % вместимостью до 75 л; фляги из нержа-
веющей стали, алюминия и алюминиевых сплавов вместимостью
25 и 38 л; банки жестяные, покрытые изнутри пищевым лаком;
стаканы или тубы из алюминиевой фольги, покрытой пищевым