Осётр

Большой род рыб из одноименного семейства, включающий в себя порядка 18 различных видов. Всех осетровых рыб, населяющих преимущественно водоемы Евразии и Северной Америки,  характеризует вытянутое веретенообразное тело, уплощенная голова и наличие нескольких рядов костяных щитков, расположенных вдоль тела. Основная часть видов осетровых являются крупными  рыбами и могут достигать достаточно внушительных размеров.

Основу рациона практически всех осетровых рыб составляют  разнообразные моллюски, черви и более мелкая рыба. Осетровые рыбы имеют большое промысловое значение, причем высоко ценится не только их мясо, но и очень питательная и калорийная икра.